Chef Manu Buffara é premiada com selo Três Facas

Manu Buffara é premiada com selo Três Facas

Manu Buffara está entre os melhores chefs de cozinha do mundo, de acordo com o prêmio The Best Chef Awards, que contemplou a maringaense e seu restaurante Manu, localizado em Curitiba, com o selo Três Facas, indicador de excelência gastronômica.

O único outro brasileiro a receber o selo máximo é Alex Atala, do D.O.M, que também possui duas estrelas Michelin. Outros 15 chefs do país receberam os selos de duas e uma faca.

A premiação

De acordo com a organização do The Best Chef, o prêmio procura por profissionais modernos, líderes que elevam a gastronomia com tecnologia e ciência ou criam um impacto social positivo por meio da comida. Manu Buffara nasceu em Curitiba, mas morou em Maringá até os 14 anos.

Cozinha sustentável

Em entrevista concedida ao Maringa.Com em 2023, ela explicou que seu amor pela cozinha e cuidado com a qualidade dos alimentos que serve em seu restaurante começou ainda na infância. Na cozinha sustentável de seu restaurante, os pratos são elaborados com produtos sazonais, frescos e fornecidos por produtores da região da capital do Paraná.

“Cozinhar para mim é expressão de amor, conhecimento, técnica, autenticidade e respeito. Respeito ao produto, ao produtor, à cozinheira, ao meu avental e à minha família. Vejo minha cozinha como um laboratório onde lido com técnicas e ingredientes para criar o mundo que quero viver”, explicou.

Ranking

No ano passado, o Manu conquistou a 19ª posição do ranking de 100 melhores restaurantes do mundo, de acordo com o The Best Chef Awards — um avanço de 29 posições em relação a 2022, quando havia ocupado o 48º lugar. O D.O.M foi o restaurante brasileiro mais bem colocado, na 17ª posição.